Dans Boustifaille, Laurent Mariotte réunit Alain Ducasse et la cheffe Alcidia Vulbeau autour d’un court-bouillon de poissons de roche. Comment ce bol fumant devient-il manifeste d’une cuisine ...

Oubliée au profit des plats industriels, la cuisson au court-bouillon revient sur le devant de la scène avec Alain Ducasse chez Laurent Mariotte. Comment ce geste simple peut-il métamorphoser poissons ...

Savourez une truite saumonée au court-bouillon, un plat savoureux et familial qui associe poisson tendre et légumes parfumés. Parfait avec des pommes vapeur ou des haricots verts pour un repas ...